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●このコーナーでは、離乳食メニューとおやつメニューを紹介しています。
旬の食材を生かして、
赤ちゃんの月齢に応じた離乳食メニューの紹介
●おとなの料理から取り分けて、食べられる食材を展開しています。
赤ちゃんの頃からの食習慣は、大きくなってからの味覚や食事の好みに影響を与えます。将来の生活習慣病予防のためにも、離乳期から健康的な食生活をととのえていきましょう。
高知県は新鮮な食材が手に入りやすいですので、ぜひ赤ちゃんに素材のもつ本来の味を覚えていただきたいです。
赤ちゃんの成長には個人差がありますので、食欲や成長・発達の状況に応じて進めていきましょう。
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～旬の食材～
かぼちゃは、カロテンやビタミンなど栄養が豊富な緑黄色野菜で、夏バテや風邪予防にも効果的です。
夏野菜のグラタン
材料（おとな２人分）
- かぼちゃ
- 60ｇ(1/10個)
- 玉ねぎ
- 60ｇ(1/4個)
- なす
- 40ｇ(1/2個)
- トマト
- 40ｇ(1/4個)
- 鶏もも肉
- 120ｇ
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 4ｇ(小さじ１)
- 牛乳
- 50ml
- とろけるチーズ
- 40ｇ
- バター
- 10g(大さじ1弱)
- 小麦粉
- 10g(大さじ1強)
- 牛乳
- 100ml(1/2ｶｯﾌﾟ)
作り方
- ホワイトソースを作る。鍋にバターを熱して、小麦粉を炒め、温めた牛乳を少量ずつ混ぜながら加えて、なめらかになるまで加熱する。
- かぼちゃは皮をむいて2cm角くらいに切り、熱湯で茹でておく。玉ねぎは皮をむき2cm角くらいに切る。なすは皮をむき、2cm角くらいに切った後、５分くらい水にさらしてあく抜きをする。トマトは皮をむき、種を除いてから2cm角くらいに切る。
- 鶏肉は皮を除き、小さめの一口大に切っておく。
- フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、なすの順に炒める。
- しんなりしてきたら、塩、こしょうを加えて調味した後、かぼちゃとトマトを加える。
- ホワイトソースに牛乳を少しずつ加えてのばしてから⑤に加えてさっと混ぜる。
- 耐熱容器に盛りつけ、とろけるチーズをのせて、250℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
☆電子レンジで簡単に「ホワイトソース」を作りましょう
材料(でき上がり量500ml)
- 小麦粉
- 20ｇ
- バター
- 20ｇ
- 牛乳
- 200ml
作り方
- 耐熱容器に小麦粉とバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ(500W)で約１分加熱する。
- バターが溶けたらよく混ぜ合わした後、よく混ぜながら牛乳を少しずつ加えてのばす。
- ラップをして電子レンジ(500W)で約3分加熱した後、しっかり混ぜる。（途中で１～２回取り出して混ぜると、いいですよ。）
※離乳食の量は、あくまでも目安です。食欲や成長・発達状態に応じて調整しましょう。
かぼちゃのペースト
材料（1人分）
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作り方
- おとなの作り方②のかぼちゃを取り分け、すりつぶしたらゆで汁でのばしてなめらかにする。
7～8か月ごろ（モグモグ期）
夏野菜のクリーム煮
材料（1人分）
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作り方
- おとなの作り方②のかぼちゃを取り分け、3～5㎜程度のみじん切りにする。
- おとなの作り方②の玉ねぎ、なすを取り分け、水が1/3量くらいになるまで、やわらかくゆでてから、3～5㎜程度のみじん切りにする。
- 【２】の煮汁が残っている鍋に玉ねぎとなすを入れて弱火で少し煮た後、【１】のかぼちゃを加えてひと煮立ちさせる。
- おとなの作り方①のホワイトソースに、【３】の煮汁を少しずつ加えてのばし、 【３】に加えてさっと火を通す。
9～11か月ごろ（カミカミ期）
夏野菜のグラタン
材料（1人分）
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作り方
- おとなの作り方②のかぼちゃとトマトを取り分け、7～8㎜程度のみじん切りにする。
- おとなの作り方④の鶏肉、玉ねぎ、なすを取り分け、鶏肉はみじん切り、玉ねぎ、なすは7～8㎜程度のみじん切りにする。
- 鍋に水と【２】の鶏肉、玉ねぎ、なすを入れて弱火で少し煮た後、【１】の野菜を加え、おとなの作り方【１】のホワイトソースを煮汁で少しずつ加えてのばし、軽く混ぜ合わす。
- 耐熱容器に【３】を盛りつけ、２５０℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
