 |
 |
 |
||
 |
||||
 |
 |
 |
 |
 |
●このコーナーでは、離乳食メニューとおやつメニューを紹介しています。
旬の食材を生かして、
赤ちゃんの月齢に応じた離乳食メニューの紹介
●おとなの料理から取り分けて、食べられる食材を展開しています。
赤ちゃんの頃からの食習慣は、大きくなってからの味覚や食事の好みに影響を与えます。将来の生活習慣病予防のためにも、離乳期から健康的な食生活をととのえていきましょう。
高知県は新鮮な食材が手に入りやすいですので、ぜひ赤ちゃんに素材のもつ本来の味を覚えていただきたいです。
赤ちゃんの成長には個人差がありますので、食欲や成長・発達の状況に応じて進めていきましょう。
-
～旬の食材～
収穫後、すぐに食べる「新玉ねぎ」は、肉厚でやわらかく、甘みがあります。独特の辛味成分は、新陳代謝を活発にしてくれますよ。
豆腐のつくね焼き
材料（おとな２人分）
【 つくね 】
- 木綿豆腐
- 100g
- 鶏ひき肉
- 60g
- 新玉ねぎ
- 20g
- 乾燥芽ひじき
- 1g
- 食塩
- 小さじ1/5
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 適量
- だし汁
- 50㎖
- うすくちしょうゆ
- 小さじ1/2
- 本みりん
- 小さじ1と1/2
- 片栗粉
- 小さじ1と1/2
- 水
- 小さじ1と1/2
作り方
- 玉ねぎは皮をむいてからみじん切りにし、だし汁で煮ておく。
- 乾燥ひじきは戻し、さっと熱湯で茹でておく。
- 水気を切った豆腐、鶏ひき肉、①の玉ねぎ、②のひじき、食塩、片栗粉をボウルに入れて、よくこねる。
- ４等分にし、小判型に形をととのえる。
- 小さめのフライパンに油を少し多めに熱し、こんがりときつね色になるまで焼く。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、⑤にかける。
付け合せ（春キャベツの和え物）
材料（２人分）
- 春キャベツ
- 120ｇ(2枚位)
- にんじん
- 20ｇ(中1/8本)
- うすくちしょうゆ
- 小さじ1弱
作り方
- キャベツは小さめの乱切り、にんじんは皮をむいて短冊切りにする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、①のにんじんとキャベツを順に茹でる。
- 茹でたらザルにあげ、冷めてから水気を絞る。
- ③の野菜を混ぜ合わし、しょうゆで調味する。
☆だし汁を作りましょう
材料(でき上がり量500ml)
- 水
- 550ml
- だし昆布
- 5ｇ
- かつお節
- かつおパック4袋（10ｇ）
作り方
- 昆布は、表面をふきんで軽く拭き、両端に切り込みを入れた後、分量の水を入れた鍋に３０分くらいつけておく。
- 鍋にフタをせずに弱火にかけ、沸騰直前に取り出し、かつお節を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、かつお節が沈んだらこす。（こしたかつお節は絞らないこと。）
※離乳食の量は、あくまでも目安です。食欲や成長・発達状態に応じて調整しましょう。
野菜のペースト
材料（1人分）
|
 |
作り方
- おとなの料理の付け合せの作り方②のキャベツとにんじんを取り分け、だし汁でやわらかくなるまでさらに煮る。
- 【１】をすり鉢やこし器などですりつぶし、ゆで汁（小さじ４くらい）でなめらかにする。
- 同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
7～8か月ごろ（モグモグ期）
野菜と豆腐のとろとろ煮
材料（1人分）
|
 |
作り方
- おとなの料理の付け合せの作り方②のキャベツとにんじんを取り分け、3～5㎜くらいのみじん切りにする。
- おとなの料理の作り方③の豆腐を混ぜる前に取り分け、5㎜角くらいに切っておく。
- 鍋にだし汁と【１】の野菜を入れて火にかけ、だし汁が1/3量になるくらいまで煮る。
- 【３】に【２】の豆腐を加えて少し煮る。
- 【４】に同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
9～11か月ごろ（カミカミ期）
豆腐のつくね焼き野菜あんかけ
材料（1人分）
|
 |
作り方
- おとなの料理の作り方③のひじき以外をこねてつくねをつくった後、取り分ける。
- 【１】を一円玉より少し小さいくらいの大きさに形をととのえ、小さめのフライパンに油を熱し、こんがりときつね色になるまで焼く。
- おとなの料理の付け合せの作り方②のキャベツとにんじんを取り分け、７～８㎜くらいの小さい短冊切りにする。
- 鍋にだし汁と【３】を入れて火にかけ、だし汁が半量くらいになるまで煮てから、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、【２】にからめる。
